Gör så här

1. Tärna auberginen och lägg i bunke. Strö över salt och låt dra i 20 minuter.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Hacka lök och vitlök. Fräs vitlök och lök försiktigt i olivolja, tillsätt tomater och vatten och låt sjuda under lock i 10–15 minuter.
4. Pressa ur vätska ur auberginen och stek i egen panna tillsammans med olivolja, tills det får fin färg.
5. Blanda ner den stekta auberginen i tomatsåsen och smaka av med svartpeppar och salt (tänk på att auberginen är saltad, så var noga med att smaka av innan du saltar).
6. Blanda pastan med såsen.
7. Rör om ricottan med en gaffel i förpackningen så att den blir lite fluffig. Ställ åt sidan.
8. Lägg upp pastarätten på ett serveringsfat, riv över parmesan och klicka ut ricotta. Servera!