Ta undan hälften av baconskivorna, strimla resten och stek den i panna.
Dela den halvtinade kycklinglevern i mindre bitar och stek den så att den är lätt rosa inuti, krydda. Låt svalna.
Blanda färsen med ägg, kryddor och buljong så att den är ganska lös, ställ in i kyl ett par timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en avlång bakform. Varva färsen med bacon, kycklinglever och oliver tills formen är full. Täck formen med baconskivorna.
Grädda i vattenbad ca 1 timme. Slå av vätskan i formen, låt patén kallna helt innan den vänds upp och skivas.
Gör såsen, smält ihop vinbärsgelé med vin och apelsinsaft. Krydda med malen kryddpeppar och kryddnejlika. Tillsätt hastigt förvällda apelsinskalstrimlor.
8 - 10