Det här är en rätt såväl för ostrondebutanter som ostronfantaster. Servera direkt, exempelvis som en härlig start på grillfesten. /Paul Svensson

Recept kommer från boken Paul grillar.

Här kan du läsa mer om Paul grillar.

Köp alltid ostron som ligger i press, de säljs
ofta per dussin i trälådor med fastspända lock. Eller lägg dem själv i press i kylen. Ostron håller sig nämligen levande upp till en vecka i sin egen juice, så länge de är stängda.

De här ostronen kokas lätt i sitt eget skal och blir väldigt enkla att öppna. Ha en vass tunn kniv till hands att skära av muskeln med när de är färdiga.

**Olivmarinad
**Tomat
Kalamataoliver
Kapris
Citron, skal och fruktkött
Olivolja
Basilikablad