Gör så här

Sotare

1. Rensa och skölj strömmingarna men låt ryggbenet och stjärtfenan vara kvar.
2. Lägg fisken i en plastpåse, tillsätt saltet och skaka så att strömmingarna blir jämnt täckta.
3. Knyt ihop påsen och låt den ligga i kylskåp i minst 2 timmar.
4. Vänd på påsen några gånger under tiden.
5. Skölj snabbt av strömmingarna i kallt vatten och torka av dem.
6. Värm upp en gjutjärnspanna på spisen så att den blir riktigt het – strömmingarna ska ju nästan bli brända.
7. Halstra dem på bägge sidor i den torra pannan, men vänd dem inte för tidigt för då riskerar skinnen att fastna i pannan.
8. Lägg upp sotarna på varma tallrikar och servera med örtsmör, ett gott hårt bröd och en ostbit.

Örtsmör

1. Finhacka örterna, lägg dem i matberedaren och tillsätt resten av ingredienserna.
2. Vispa ihop med ballongvispen.