Hollandaisesås à la Morberg

Name: Hollandaisesås à la Morberg
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g smör; 3 äggulor; 2 msk äppelcidervinäger; 0,5 citron, saften; salt; vitpeppar

Hollandaisesås à la Morberg

Av: Per Morberg

Från: Vad blir det för mat

6 ingredienser

20 m

Den klassiska hollandaisesåsen passar till mycket; till pocherade ägg, till sparris eller i klassiska crêpes à la Prins Bertil till exempel.

Här hittar du receptet på Per Morbergs crêpes à la Prins Bertil

Bakverk Glutenfri bakning Husmanskost och receptklassiker Laga glutenfritt Såser och röror

Ingredienser

250 g smör
3 äggulor
2 msk äppelcidervinäger
0,5 citron, saften
salt
vitpeppar

Gör så här

Smält (skira) smöret. Passa så det inte bränns.
Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en mindre rostfri kastrull.
Värm kastrullen i en större fylld med vatten = vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan håll ca 98 grader.
Rör hela tiden äggen tills de tjocknat något.
Rör ned lite i taget av det smälta smöret.
Vispa tills såsen tjocknar.
Smaksätt med salt och vitpeppar.