Skölj och strimla grönsakerna till stavar. Gnid fonduegrytan med en skalad vitlöksklyfta.
Häll i det vita vinet och låt det koka upp. Tillsätt den rivna osten. Rör om och koka upp igen. Rör fonduen hela tiden med en träslev till en slät massa.
Lös upp maizenan i körbärsbrännvinet. Rör ner det i ostmassan. Fonduen är nu färdig att serveras tillsammans med grönsakstavarna.
