Gulaschsoppa på vildsvin

Name: Gulaschsoppa på vildsvin
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 300 g vildsvinsstek (eller karré alt. märgpipa eller högrev av nötkött); 2 gula lökar; 4 klyftor vitlök; 4 fasta potatisar; 1 morot; 3 msk smör (eller rapsolja); 2 tsk malen kummin; 1 tsk malen mejram; 3 msk paprikapulver; 3 msk tomatpuré; 0,5 citron, tvättad, rivet skal och saft; 1,5 l oxbuljong; salt (efter smak); peppar (efter smak); Tillbehör; gräddfil; nybakat bröd

Foto: Martin Löf

Gulaschsoppa på vildsvin

Av: Per Morberg

Från: Morberg jagar och lagar

16 ingredienser

Vildsvinskött är mustigt och smakrikt. Det passar bra i en stark och het gulaschsoppa. Använd paprikapulver med drag i och kläm i rejält med tomatpuré. /Per - Receptet är hämtat ur Morberg jagar och lagar.

Vardagsmiddag Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 - 6

300 g vildsvinsstek (eller karré alt. märgpipa eller högrev av nötkött)
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
4 fasta potatisar [400 g]
1 morot
3 msk smör (eller rapsolja)
2 tsk malen kummin
1 tsk malen mejram
3 msk paprikapulver
3 msk tomatpuré
0,5 citron, tvättad, rivet skal och saft
1,5 l oxbuljong
salt (efter smak)
peppar (efter smak)

Tillbehör

gräddfil
nybakat bröd

Gör så här

Skär köttet i centimeterstora tärningar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Skala och skär potatisen och moroten i små tärningar.
Bryn köttet i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull.
Rör ner alla ingredienser utom buljongen och bryn i ytterligare några minuter.
Tillsätt buljong och lite salt och peppar.
Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då.
Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Servera gärna med en klick gräddfil och ett nybakat, härligt bröd.