Entrecote på spett med Jamaica bbq-sås

Name: Entrecote på spett med Jamaica bbq-sås
Yield: 4 undefined
Ingredients: Spett; 4 skivor entrecôte; salt (efter smak); peppar (efter smak); marinad; 2 klyftor vitlök; 2 schalottenlökar; 0,25 ananas; 0,25 kruka färsk timjan; 1 knippe gräslök; 1 knippe färsk bladpersilja; 0,25 habanero (stark chilifrukt); 1,5 olivolja; Jamaica bbq-sås; 0,5 ananas; 0,5 papaya; 1 dl jordnötter; 0,5 citron, saften; 0,5 habanero (eller 0,25 st om du inte vill ha så stark sås); 6 färska myntablad; 4 msk olivolja

Foto: Martin Löf

Entrecote på spett med Jamaica bbq-sås

Av: Per Morberg

Från: Morberg grillar

18 ingredienser

Härliga grillspett med en sötstark Jamaicansk bbq-sås.

I programmet lagades även
Grillad hummer

Buffémat Grilla Spett Såser och röror

Ingredienser

Spett

4 skivor entrecôte [à 150-200 g]
salt (efter smak)
peppar (efter smak)

marinad

2 klyftor vitlök
2 schalottenlökar
0,25 ananas
0,25 kruka färsk timjan
1 knippe gräslök
1 knippe färsk bladpersilja
0,25 habanero (stark chilifrukt)
1,5 olivolja

Jamaica bbq-sås

0,5 ananas
0,5 papaya
1 dl jordnötter
0,5 citron, saften
0,5 habanero (eller 0,25 st om du inte vill ha så stark sås)
6 färska myntablad
4 msk olivolja

Gör så här

Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.

Marinad

Gör marinaden. Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på ananasbiten.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.

Spett

Skär bort fettkanter och senor från köttet.
Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
Servera med en krispig sallad och Jamaica bbq-sås.

Jamaica bbq-sås

Skär bort skalet på ananasen och papayan.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät sås.