Gör så här

Råbiff

1. Lägg köttfärsen i en bunke.
2. Skala och finhacka lökarna och hacka rödbetorna.
3. Lägg ner alltsammans i bunken med köttfärsen och tillsätt äggen och kaprisen.
4. Krydda med salt och svartpeppar direkt från kvarnen.
5. Blanda till en smidig färs.
6. Forma färsen till cirka 3 cm tjocka runda biffar och pensla dem med lite olivolja.
7. Lägg på grillgallret en stund innan du lägger på biffarna på grillen så får de fina grillränder.
8. Halstra biffarna på riktigt varm glöd i 2 minuter på varje sida.
9. Servera med tomatsallad, klyftpotatis och persiljesmör.

Tomatsallad>

1. Skiva tomaterna och skala och skiva löken.
2. Spola löken i rinnande kallt vatten så att den blir krispig.

Dressing

1. Gör dressingen. Blanda äggulan med senapen och häll ner oljan i en tunn stråle.
2. Tillsätt vattnet och vinägern.
3. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering

1. Blanda tomater och lök i en skål, häll på dressingen och garnera med persilja.

Persiljesmör

1. Rör samman alla ingredienser strax före servering.