Skala och klyfta sötpotatisen och lägg i en bunke. Ringa över olivolja och honung, tillsätt timjan, rosmarin, salt och peppar. Rör om.
Bred ut potatisen i en långpanna. Stek i ugnen i ca 20 minuter, eller till potatisen blivit mjuk och fått en fin färg. Smaka av med salt innan servering.
