Öppna och rensa musslorna. Skär musslorna i 8 bitar per mussla och salta ca 15 minuter innan servering.
Brynt smörkräm
Blanda äggulor, brynt smör, citronsaft och socker och värm upp försiktigt. Låt svalna.
Druvjuice
Mixa eller juica vindruvor och blanda med flädervinäger.
Servering
Skär ner melon och blanda med citronsaft.
Arrangera rätten på en tallrik med kräm i botten, sedan pilgrimsmussla och sist melon. Toppa med örter och blommor samt avsluta med druvjuicen vid bordet.
