Gör så här

1. Smöra en ugnsplåt (eller eldfast form) och värm ugnen till 170 grader.
2. Strö ut lite hackad lök i en formen.
3. Placera fisken ovanpå löken med den tjocka sidan uppåt.
4. Häll i vin och fond i pannan samt salta.
5. Baka fisken i ugnen i ca 12-15 minuter, låt sedan vila under folie.
6. Sila ner fonden i en kastrull och låt koka ner till hälften.
7. Tillsätt grädde och reducera tills det tjocknar.
8. Spetsa såsen med champagne.
9. Bena ur sjötungan och nappera den med mycket sås.
10. Garnera med regnbågsrom och servera ris eller pressad potatis till.