Koka potatisen. Spola av med iskallt vatten och låt svalna. Ställ åt sidan.
Dra av alla basilikablad och lägg i en hög bunke. Tillsätt vitlök och olivolja. Kör med stavmixer till det är en grön skön jämn blandning. Riv i parmesanosten och rör om. Tillsätt pressad citron ev mer olivolja för en dressingliknande konsistens och smaka av med salt och peppar.
Lägg potatisen, alla grönsaker och hälften av räkorna i en stor salladsskål. Häll över pestodressingen och vänd runt. Toppa salladen med resterande räkor samt rostade pinjenötter. Servera!
