Potatisvåffla med lingon, svamp och fläsk

Name: Potatisvåffla med lingon, svamp och fläsk
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Våffla; 1 kg fast potatis; 2 ägg; 1 dl mjölk; 1 dl glutenfri mjölmix; 1 krm strösocker; salt; peppar; 100 g smör; Tillbehör; 3 dl lingon, tinade (frysta); 1 dl strösocker; 300 g stekfläsk; 15 kantareller, blötlagda (torkade)

POPULÄRT

Potatisvåffla med lingon, svamp och fläsk

Potatisvåffla med lingon, svamp och fläsk

Av: Lucas Eriksson

12 ingredienser

30 min

Underbara Lucas Eriksson bjuder på en riktigt god och enkel vardagsmiddag - råraka i våffeljärnet med lingon, svamp och fläsk. Enklare eller godare blir det inte!

Lucas gör sina våfflor glutenfria men det går fint att byta mjölmixen mot vanligt vetemjöl.

Potatis

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Lucas Eriksson laga receptet

Ingredienser

Våffla

1 kg fast potatis
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl glutenfri mjölmix
1 krm strösocker
salt
peppar
100 g smör

Tillbehör

3 dl lingon, tinade (frysta)
1 dl strösocker
300 g stekfläsk
15 kantareller, blötlagda (torkade)

Gör så här

Lingon

Blanda socker med tinade lingon, låt så.

Fläsk

Skiva fläsket i stora bitar och stek på medelhög värme tills frasigt, låt rinna av på papper. Använd lite av fettet till våffelsmeten om ni vill.

Våffla

Skala potatisen och bryn smöret.
Riv potatisen grovt och blanda med glutenfritt mjöl, socker, mjölk, ägg, brynt smör, salt och peppar. Blanda till en smet.
Värm våffeljärnet och pensla med smör, stek våfflorna i cirka 3 min, börja på låg värme och höj mot slutet.
Servera den nystekta våfflan med stekt svamp, stekfläsk och lingon. Toppa med salt och peppar.