Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon

Name: Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 ägg; 2 dl vetemjöl; 2,5 dl mjölk; 1 tsk salt; 0,5 tsk strösocker; 300 g fast potatis; 1 purjolök; 100 g smör, till stekning; Fräst grönkål; 200 g grönkål, plockad grovt; 50 g smör; 0,5 dl rapsolja; salt; Rårörda lingon; 2 dl frysta lingon; 1 dl strösocker

POPULÄRT

Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon

Foto: TV4

Raggmunk med purjolök, grönkål och rårörda lingon

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

14 ingredienser

40 min

Stefan tar favoriten raggmunkar och lägger till purjolök i smeten och toppar med fräst grönkål, det blir ännu lite godare enligt honom själv. Prova du med!

Husmanskost och receptklassiker Potatis Vardagsmiddag

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

3 ägg
2 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
0,5 tsk strösocker
300 g fast potatis
1 purjolök
100 g smör, till stekning

Fräst grönkål

200 g grönkål, plockad grovt
50 g smör
0,5 dl rapsolja
salt

Rårörda lingon

2 dl frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här

Rör ihop lingon och socker, låt stå i rumstemperatur, rör då och då.
Blanda ägg och vetemjöl i en bunke. Vispa i mjölk, lite i taget, samt salt och socker. Vispa till en slät smet.
Skala och riv potatisen grovt. Låt den rinna av i durkslag, pressa ut lite vätska med händerna också. Ansa och strimla purjolöken fint.
Blanda potatis och purjolök i smeten.
Värm en stekpanna till precis under maxvärme. Tillsätt lite smör, häll ut smet i pannan och stek fyra stora raggmunkar gyllenbruna med frasiga kanter.
Skär bort stammen från grönkålen, skär bladen i grova bitar. Stek grönkålen några minuter i olja och smör i en stekpanna, salta.
Servera de nystekta raggmunkarna med grönkål och rårörda lingon.