Blanda lingon och socker, med fördel ett par dagar innan servering.
Blanda ägg och vetemjöl till en tjock smet, vispa i mjölk, salt och socker.
Skala och riv potatisen grovt. Låt den rinna av i durkslag, den behöver inte vridas ur, vänd ner potatisen i smeten.
Värm en stekpanna till lite mer än medelvärme. Stek fläsket till önskad krispighet, lägg åt sidan, spar stekflottet.
Värm på stekpannan till precis under maxvärme. Tillsätt smör och fläskfett. Häll ut smeten i den storlek du önskar, stek raggmunkarna gyllenbruna och frasiga i kanterna, vänd och stek klart på andra sidan.
Servering
Lägg upp raggmunken på tallrik, lägg på önskat antal skivor stekt fläsk, en sked med lingon och toppa med persilja.
