Raggmunkar serverade med äggröra och picklade grönsaker

Name: Raggmunkar serverade med äggröra och picklade grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Picklade grönsaker; 0,3 gurka; 0,5 knippe rädisa; 0,5 msk vitvinsvinäger; 1,5 dl vatten; 2 msk strösocker; 0,5 krm salt; Raggmunk; 800 g fast potatis; 1 ägg; 2 dl vetemjöl; 3 dl mjölk; 1 msk salt; 100 g färsk spenat; smör, att steka i; Tillbehör; 4 ägg; smör, till stekning; 0,5 tsk hel kummin; 0,5 tsk fänkålsfrö; 1 dl Västerbottensost, riven; 1 kruka gräslök; 2 dl crème fraîche; salt; peppar

POPULÄRT

Raggmunkar serverade med äggröra och picklade grönsaker

Foto: TV4

Raggmunkar serverade med äggröra och picklade grönsaker

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

22 ingredienser

ca 30 m

Raggmunkar med färsk spenat i. Servera med snabbpicklade grönsaker samt en krämig äggröra med fänkål och kummin.

Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

Picklade grönsaker

0,3 gurka
0,5 knippe rädisa
0,5 msk vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
2 msk strösocker
0,5 krm salt

Raggmunk

800 g fast potatis
1 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 msk salt
100 g färsk spenat
smör, att steka i

Tillbehör

4 ägg
smör, till stekning
0,5 tsk hel kummin
0,5 tsk fänkålsfrö
1 dl Västerbottensost, riven
1 kruka gräslök
2 dl crème fraîche
salt
peppar

Gör så här

Vispa ihop vatten, vinäger, socker och salt till en lag. Skiva eller hyvla rädisa och gurka tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen till servering!
Grovriv potatis ned i en bunke. Blanda i ägg, mjöl, mjölk, salt och spenat.
Smält smör i en stor stekpanna, bred ut klickar av smeten i stekpannan och stek dem gyllene på båda sidor. Håll varma i ugnen.
Hetta upp en till stekpanna, häll i kryddorna och stek dem i ca 1 minut. Tillsätt 4 msk smör samt äggen, rör tills det blir äggröra. Lägg i 2 msk smör till. Salta och peppra.
Hacka gräslöken. Servera raggmunken med äggröra, gräslök, crème fraiche och picklade grönsaker! Strö över riven västerbottensost på äggröran.