Råkostsallad med krämig cashewdressing

Name: Råkostsallad med krämig cashewdressing
Yield: 4 undefined
Ingredients: dressing; 2 dl naturella cashewnötter, blötlagda i ca 30 minuter; 2 msk japansk soja; 1 klyfta vitlök; 0,5 limefrukt; salt; peppar; 0,5 dl vatten; sallad; 2 morötter; 0,5 vitkål; 2 avokador; 4 salladslökar; 1 förp sockerärtor; 1 knippe rädisa; 60-100 g gröna blad (t ex spenat eller rucola); 0,5 broccoli; 1 rödbeta (eller polkabeta); några ärtskott, till dekoration; 2 msk svarta sesamfrön

Foto: TV4

Råkostsallad med krämig cashewdressing

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

18 ingredienser

20 m + 30 m

En härlig skål fylld med vitkål, avokado, betor, morot och lök. Toppa med dressing gjord på blötlagda cashewnötter, soja och vitlök.

Hälsomat Matlåda Picknick Sallad Snabbt Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

dressing

2 dl naturella cashewnötter, blötlagda i ca 30 minuter
2 msk japansk soja
1 klyfta vitlök
0,5 limefrukt
salt
peppar
0,5 dl vatten

sallad

2 morötter
0,5 vitkål
2 avokador
4 salladslökar
1 förp sockerärtor
1 knippe rädisa
60-100 g gröna blad (t ex spenat eller rucola)
0,5 broccoli
1 rödbeta (eller polkabeta)
några ärtskott, till dekoration
2 msk svarta sesamfrön

Gör så här

Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa ihop alla ingredienserna till dressingen och låt den stå kallt.
Skala moroten. Riven den grovt på ett rivjärn. Ta bort kärnorna på zucchinin. Riv broccolin och zucchini grovt.
Skiva vitkålen tunt. Dela rädisorna i fyra delar. Hacka sockerärter.
Hacka salladslöken och dela avokadon i två. Mandolina betan tunt.
Lägg upp grönsakerna som öar i en skål, toppa med ärtskott, sesamfrön och ringla över dressingen.