Gör så här

1. Hacka rosmarin grovt och riv lite av skalet från citronen med ett zestjärn. Blanda samman zest, saft och rosmarin med olivolja i en liten skål.
2. Gnid in kotletterna med blandningen och låt stå ca 1 timme.

Ratatouille

1. Skala och hacka vitlöken grovt. Skiva chilin. Skala och skär löken i ca 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm stora bitar. Skär zucchini och aubergine i lika stora bitar som paprikan och löken.
2. Repa och hacka timjanen fint.
3. Hetta upp olivolja i en ugnssäker gryta med lock. Lägg i vitlök och chili. Stek i olja tills vitlöken börjar bli lätt brun i kanten. Lägg i lök och fräs tills den är genomskinlig. Lägg i resten av grönsakerna, timjan och det vita vinet. Koka utan lock i ca 3 minuter.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, salt och peppar. Rör runt och låt småkoka ca 30 minuter på medelvärme. För en något djupare smak, sätt in grytan med lock på i ugnen, 150 grader, 1 timme.
5. Smaka av med pressad citron, salt och peppar före servering.
6. Stek kotletterna på hög värme i flingsalt tills de är medium. Salta och peppra. Servera med ratatouillen.