Gör så här

1. 
   Rör ihop ricotta, ägg, mjöl, parmesan och salt i en skål. Riv ned skalet från citron.
2. 
   Skala och skiva vitlök tunt. Stek den lätt i olivolja, spara några basilikablad till dekoration, tillsätt resten till vitlöken.
3. 
   Tillsätt tomaterna och låt koka utan lock i ca 5 minuter.
5. 
   Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt dem samt spenat i såsen.
6. 
   Forma små bollar av ricottan och lägg försiktigt ned dem i tomatsåsen. Låt sjuda i ca 15 minuter.
7. 
   Servera med lantbröd, riven parmesan och basilika.