Gör så här

1. 
   Hetta upp en torr panna och stek pancettan/baconet knaprigt. Lägg åt sidan på hushållspapper.
2. 
   Fräs lök och vitlök i samma panna med lite av pancettafettet tills löken är mjuk.
3. 
   Tillsätt riset och låt det rostas i någon minut tills det blir lätt genomskinligt.
5. 
   Häll i vinet och låt det koka in.
6. 
   Tillsätt varm buljong, en slev i taget, och rör om tills vätskan absorberats. Fortsätt tills riset är krämigt men har en lätt kärna, ca 18-20 minuter. Det är okej att mata i mer än en slev åt gången.
7. 
   Under tiden vispar du ihop äggulor, grädde och parmesan i en skål.
8. 
   När risotton är klar, rör ner smöret och carbonarablandningen Rör snabbt men försiktigt så att äggen inte stelnar för mycket.
9. 
   Toppa med extra parmesan och nymalen svartpeppar.
10. 
    Servera direkt med färsk persilja och en äggula.