Rödlökspannacotta på kavring

Foto: Frida Wismar

Rödlökspannacotta på kavring

Av: Catarina König

Från: Varje dag är en fest

12 ingredienser

20 m + 2,5 h

Ett perfekt tilltugg till fördrinken! Det är enkelt att göra och går att variera i både utseende och innehåll. I det här receptet smaksätts pannacottan med rödlök och toppas med stenbitsrom.

För en lyxigare variant, byt ut stenbitsrommen till löjrom och garnera med färsk dill. /Catarina

Fest Förrätter Snittar och tilltugg

Ingredienser

10 - 15 stycken

10 skivor kavring, utan kanter
75 g smör, smält
4 gelatinblad
300 g färskost
2,5 dl crème fraîche
1,5 rödlök, skalad och finhackad
1 tsk citron, pressad
1 tsk salt
0,5 krm vitpeppar, mald
0,5 dl röd stenbitsrom
0,5 dl svart stenbitsrom
färsk timjan

Gör så här

Mixa kavringen med det smälta smöret. Klä en fyrkantig form, 25 x 25 centimeter, med smörpapper. Tryck ut smulorna i formen.
Blötlägg gelatinbladen i cirka 5 minuter. Rör ihop färskost, crème fraiche, rödlök, pressad citron, salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen. Krama ur vattnet och smält dem i en liten kastrull på svag värme med 1 deciliter färskostblandning. Blanda sedan ner resterande färskostblandning.
Bred ut pannacottan över kavringsbotten med en slickepott. Var noga med att få den jämn. Ställ formen i kylskåp och låt stå i minst 2,5 timme, gärna 4–5 timmar.
Skär upp pannacottan i bitar, cirka 5 x 5 centimeter stora rutor, eller stansa ut i valfri form. Garnera varje pannacottaruta med lite stenbitsrom. Svart rom på vissa, röd rom på andra. Toppa med små blad av färsk timjan.