Gör så här

Hasselnötssmör

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det är 125 grader, eller börjar bli ljusbrunt.
2. Häll upp smöret i en skål och ta bort bottenskiktet. Sätt in det i kylen tills det kallnat.
3. Rosta hasselnötterna på medelvärme i en torr stekpanna.
4. Gnid av skalet med en kökshandduk och finhacka nötterna.
5. Vispa upp smöret med en elvisp och blanda i nötterna. Krydda med salt.
6. Sätt ugnen på 175 grader.

Jordärtskockor

1. Skrubba jordärtskockorna. och halvera skockorna på mitten.
2. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills de är mjuka.

Friterad salvia och rödbetsspiraler

1. Repa bladen från salvia.
2. Skala rödbetorna och fäst dem i en spiralizer. Veva och klipp av spiralerna något med en sax om de blir väldigt långa.
3. Hetta upp oljan till 160 grader för fritering av salvia och 180 grader för fritering av rödbetsspiralerna.
4. Fritera bladen och rödbetsspiralerna i oljan tills de fått fin färg.
5. Låt rinna av på hushållspapper.

Timjansalt

1. Blanda flingsalt med torkad mortlad timjan efter tycke och smak.

Servering

1. Ta ut jordärtskockorna och strö över timjansalt. Servera med det brynta hasselnötssmöret, friterad salvia och rödbetsspiraler.