Rostade rotfrukter med smetana och saltgurka

Foto: TV4

Rostade rotfrukter med smetana och saltgurka

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

12 ingredienser

30 m

Siri Barje bjuder på en höstig och mustig rätt med ugnsrostade rotfrukter som serveras med dinkel, belugalinser och en sås på smetana, saltgurka och honung.

Enkelt Matlåda Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

1 kg gulbeta
500 g morot
4 dl dinkel
2 dl belugalinser
1 msk dijonsenap
2 msk olivolja
1 kruka dill
2 dl smetana
3 msk honung
3 hela saltgurkor
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta betorna och morötterna, dela rotfrukterna i klyftor och stavar och lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över olja och rosta i ugnen i ca 25 minuter.
Koka dinkel och linserna för sig efter anvisning på paketet. Hacka dillen.
Blanda ihop linser och dinkel när det fortfarande är varmt tillsammans med dijon, olivolja, salt och peppar. Låt svalna något och blanda sedan ned hackad dill, spara lite till servering.
Hacka saltgurkan. Vänd ned den i smetenan tillsammans med 2 msk honung. Salta och peppra.
Servera betorna, morötterna och dinkelblandningen med såsen. Ringla på resterande honung och toppa med hackad dill.

Glöm inte att matsortera skal från rotfrukterna för en mer hållbar matlagning, och njut av din rostade rotfrukter. /Köket-redaktionen