Fyll en stor kastrull till minst hälften med kallt vatten. Täck med lock och koka upp pastavattnet på högsta värme. Tillsätt saltet och låt det lösa upp sig helt.
När vattnet kokar tillsätter du pastan, lite i taget. Rör om så att all pasta hamnar under vattnet. Läs på paketet hur länge pastan ska koka och ställ helst ett tidur. Koka utan lock och rör om då och då, så att pastan inte klibbar ihop.
När klockan ringer, smaka på pastan. Pasta på italienskt vis har alltid lite tuggmotstånd kvar. Vill du ha den mjukare får den koka någon minut till. Häll av pastan genom durkslag och lägg upp i varm serveringsskål. Om pastan blir färdig före tillbehöret kan du hälla tillbaka den i kastrullen och röra ner en msk olja och lägga på locket, så klibbar den inte.
