Gör så här

1. Tina fisken samt hacka löken fint och strimla purjolöken.
2. Fräs sedan hacket försiktigt i en stor kastrull med matolja, det ska inte brännas. Rör om hela tiden och pressa ner vitlöken.
3. Pudra över saffran samt mjöl och rör om. Slå i vattnet, en liter i taget, och vispa så det inte blir klumpar.
4. Lägg i fiskbuljongtärningarna, vispa, koka upp och låt sedan sjuda sakta i 10 minuter.
5. Häll i tomatpurén i grytan. Skär fisken i bitar och lägg i även dem. Låt sjuda i 8 minuter. Smaka av så att fisken är klar.
6. Lägg i kräftstjärtarna och rör ner crème fraiche.
7. Avsluta med att smaka av soppan med salt och vitpeppar.
8. Lägg i persilja precis innan servering om så önskas. Smaklig måltid!