Saffranspannkaka av Niklas Ekstedt

Name: Saffranspannkaka av Niklas Ekstedt
Yield: 6 bufféportioner
Ingredients: 1 kg färdigkokt grötris; 0,5 g saffran; 1 tsk vaniljpulver; 0,5 dl strösocker; 0,25 tsk salt; 1,5 dl vispgrädde; 3 ägg; 30 g mandelspån; grädde, lättvispad; sylt

Foto: Wolfgang Kleinsmith

Saffranspannkaka av Niklas Ekstedt

Av: Niklas Ekstedt

Från: Malou efter tio

10 ingredienser

Den här gyllene pannkakan är mångas favorit, gärna med hjortron till. Om det mot förmodan blir något kvar är den supergod att äta dagen efter också.

Receptet är från boken Niklas jul av Niklas Ekstedt, Triumf Förlag.

Brunch Buffémat Pannkakor och plättar

Ingredienser

bufféportioner

1 kg färdigkokt grötris
0,5 g saffran [1 förp]
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl strösocker
0,25 tsk salt
1,5 dl vispgrädde
3 ägg
30 g mandelspån
grädde, lättvispad
sylt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Blanda saffran med vaniljpulver, strösocker och salt. Blanda det med grädden.
Vispa äggen lätt. Vänd ner dem i den kokta gröten tillsammans med mandelspån och saffransblandningen. Hemkokt gröt kan behöva smakas upp med lite extra socker jämfört med färdigköpt.
Smörj en ugnssäker form med smör. Häll i smeten (den ska bli 2–3 cm tjock).
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt. (Den fungerar också bra att spara och servera dagen efter.)