Köket.se

Sej med krämig savoykål, stekt sidfläsk och tomatsallad

Sej med krämig savoykål, stekt sidfläsk och tomater
Foto: Tv4
Tom Sjöstedt SMK
Tom Sjöstedt SMK

Sej med krämig savoykål, stekt sidfläsk och tomatsallad

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

17 ingredienser

45 min

Sejfilé tillagad till perfektion serverad med krämig kål, krispigt och salt sidfläsk och en syrlig tomatsallad. Lika gott till vardags som till fest.

Tips! Gör du som Tom och lagar fisken täckt med plastfolie får ugnen inte vara varmare än 100 grader.

FestFiskVardagsmiddag
Så väljer du ekorätt i fiskdisken
logo
Tom Sjöstedt SMK

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

portioner

Helbakad sejrygg

  • 600 g hel sejryggsfilé, gärna med skinnet kvar
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Krämig savoykål

  • 1 savoykål
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 citron, finrivet skal
  • salt
  • peppar

Sidfläsk

  • 200 g rökt sidfläsk

tomater

  • 400 g romanticatomater
  • 1 knippe färsk bladpersilja, grovhackad
  • vinäger
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här

Sej

  1. Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in fisken med olivolja, salt och peppar. Lägg den med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Täck med plastfilm och tillaga tills fiskens innertemperatur är 45-52 grader. Ta bort plasten och dra bort skinnet från fisken före servering.

Krämig savoykål

  1. Dela kålen och skär bort roten. Skär i mindre bitar. Koka kålen mjuk i saltat vatten. Häll av vätskan.
  2. Koka ihop grädden och tillsätt crème fraiche och kål. Smaka av med citronskal, salt och peppar.

Krispigt sidfläsk

  1. Skiva fläsket och stek på medelvärme tills det är krispigt. Sila bort överflödigt fett.

Tomatsallad

  1. Halvera tomaterna och blanda med persiljan. Smaka av med vinäger, salt, peppar och olivolja.
  2. Servera fisken med den krämiga savokålen, sidfläsk och tomatsallad.