Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Skär den kokta potatisen i grova tärningar. Dela purjon på mitten och strimla, skölj purjon noggrant.
3. Finhacka persiljan.
4. Värm en klick smör i en panna, stek purjon mjuk och salta.
5. Lägg purjon i en stor skål, tillsätt potatis, persilja, senap, ost, créme fraiche, mjölk och ägg. Salta och peppra ordentligt.
6. Rulla ut smördegen i en pajform, se till att degen går en bit upp på kanten. Häll i blandningen.
7. Baka i ugnen i 35 minuter och avsluta med grillfunktion tills pajen fått fin färg.
8. Vispa ihop dressingen.
9. Skala och skiva schalottenlök tunt och lägg i dressingen.
10. Skär bort stjälken på haricots verts. Koka dem 2 minuter i välsaltat vatten, lägg i en skål och häll på schalottenlök och dressing.
11. Bryt sallad i mindre bitar.
12. Ta ut pajen och låt den stå i minst 10 minuter innan servering. Vänd ned hjärtsalladen med haricots verts i sista sekund.