För att bevara den här soppan grön som sommaren ska den bara få ett snabbt uppkok så att ärterna bevarar sin färg. En mixer är till god hjälp när du ska laga den.
Koka upp buljongen. Ansa ärterna och koka dem i buljongen 3-4 minuter. Kör ärterna och buljongen i matberedare eller mixer till en helt slät puré. Smaksätt med sherry, salt och peppar.
Strimla sockerärterna och riv pepparroten till dekoration. Rör ner grädden i soppan, ge den ett hastigt uppkok och servera med de strimlade sockerärterna och pepparroten.
