Sommarpasta med mangold och färska bönor

Name: Sommarpasta med mangold och färska bönor
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 150 g blandade bönor (färska, t ex vax-, bryt- eller skärbönor); 4 klyftor vitlök, skivade; 3 knipplökar, strimlade; 1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad); 150 g mangold (alternativt spenat, grönkål eller pak choi); 3 msk olivolja; 50 g smör; 4 port spaghetti; 2 äggulor; peppar

Foto: TV4

Sommarpasta med mangold och färska bönor

Av: Tove Nilsson

Från: Kökets middag

10 ingredienser

30 min

Superenkel och supergod pastarätt med få ingredienser som blir klar på ett kick. Äggulorna blandas ner precis på slutet och gör den en lätt krämighet.

Enkelt Bönor Italiensk mat Pasta Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

150 g blandade bönor (färska, t ex vax-, bryt- eller skärbönor)
4 klyftor vitlök, skivade
3 knipplökar, strimlade
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
150 g mangold (alternativt spenat, grönkål eller pak choi)
3 msk olivolja
50 g smör
4 port spaghetti
2 äggulor
peppar

Gör så här

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Skär bönorna i bitar och stek på ganska hög värme i olja i en stor stekpanna. Bönorna ska få färg, nästan bli lite brända. Krydda med salt.
Sänk värmen och tillsätt smör, lök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk och gyllenbrun. Krydda med salt och tillsätt hackad timjan.
Hacka mangolden grovt och lägg ned i pastavattnet när pastan nästan är klar.
Ta över pasta och mangold med en hålslev/tång till den stora stekpannan och vänd runt med grönsakerna. Krydda med
peppar.
Tag av från värmen och häll upp på ett fat eller i en stor skål. Blanda med ägg och servera direkt.

Glöm inte att matsortera äggskalen och skal från vitlök för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda sommarpasta. /Köket-redaktionen