Krydda rostbiffen med salt och peppar. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del och lägg det i en ugnsform. Stek i nedre delen av ugnen tills köttets innertemperatur är 60–65 grader. Låt svalna.
Koka potatisen i saltat vatten och låt svalna.
Gör majonnäsen genom att mixa alla ingredienser med en stavmixer till en krämig sås.
Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten.Dela potatisen i tärningar. Blanda ihop majonnäs, gräddfil, rödlök
och potatis i en skål. Smaka av med salt och peppar och ställ potatissalladen i kylskåpet.
Skär köttet i tunna skivor.
Servera potatissalladen och köttet med skurna körsbärstomater, rädisor och sockerärter. Garnera rostbiffen
