Gör så här

Juice

1. Koka upp alltsammans och tillsätt örter och låt infusera i ca 10 minuter. Sila och kyl väl.

Pilgrimsmussla

1. Krydda musslorna med salt och rapsolja.
2. Sota musslorna hastigt genom att rulla dem (på längden) i en varm panna, eller bränn dem med en gasbrännare.
3. Skiva varje mussla i 3–4 skivor. Krydda varje skiva med olivolja och flingsalt.
4. Hyvla rädisorna tunt och lägg i isvatten. Hyvla rabarbern tunt och lägg även dem i isvatten.
5. Toppa varje mussla med rädisskivorna och rabarbern. Avsluta med örter och riven pepparot.
6. Ringla slutligen över olivolja och servera med väl kyld rabarberjuice.