Grovriv sötpotatisen. Blanda mjölk och mjöl till en slät smet, tillsätt därefter äggen, riven sötpotatis och någon nypa salt.
Hetta upp en gjutjärnspanna. Skär fläsket i strimlor och hacka timjan fint. Bryn strimlorna i pannan tills att de fått en fin gyllenbrun färg, avsluta med att gå i med timjan. Vänd fläsket samt stekflottet ner i smeten.
Blanda lingon med honungen. Skär vitkål och fänkål riktigt tunt. Hacka persiljan fint och riv skalet ifrån citronen. Blanda alltsammans till en färggrann sallad. Smaka av med några droppar citron och salt.
Grädda potatisvåfflorna på hög värme i ett våffeljärn tills härligt gyllene. Toppa de nygräddade våfflorna med kålsalladen och en sked crème fraiche.
