Gör så här

1. Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen, ta tillvara på 1 dl av pastans kokvatten precis innan du häller av den.
2. Bryt bort och släng den nedre torra delen på sparrisen. Bryt resten av sparrisen i bitar.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
4. Fräs schalottenlöken mjuk och glansig i olja i en stekpanna.
5. Tillsätt vitlök och sparris och låt fräsa med några minuter.
6. Rör i ricotta och pastavatten, koka upp. Låt puttra i 5-8 minuter.
7. Tillsätt spenaten. Krydda med salt och peppar.
8. Vänd i pastan och blanda runt.
9. Lägg upp och toppa med riven parmesan, rostad mandel och rucola.