Smält smöret i mjölk och grädde i en kastrull så att allt blir ljummet.
Skär eller riv ned brödet till krutonger. Stek dem i en stekpanna med smör, riven vitlök och torkad dill tills gyllene. Strö över flingsalt.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Stek laxen med skinnsidan ned på medelhög värme till en innertemperatur på 50 grader. Vänd och ge ovansidan lite yta.
Pressa potatisen genom en potatispress och rör ihop med den ljumna smör- och gräddmjölken. Smaka av med finrivet citronskal, finhackad dill, salt och nymalen svartpeppar.
Bryn smöret i en kastrull under vispning tills det är gyllene och doftar nötigt.
Servera laxen med moset. Ringla över brynt smör och toppa med de krispiga krutongerna och en dillvippa.
