Börja med att skära ut grapefrukten och apelsinerna bitvis (för bästa resultat skala av allt skal och den vita skalet, sedan skär du ut fruktköttet och delar i filéer).
Skär mango och avokado i ungefär lika stora delar som citrusfrukten, ca 2 cm stora.
Blanda alla uppskurna grönsaker och frukt med räkorna i en stor skål och häll på dressingen, blanda väl.
Lägg tre till fyra endive salladsblad i en cocktailglas och häll på räkcocktailen och garnera med en lime skiva och extra färska räkor.
