Gör så här

1. Brygg starkt kaffe, gärna espresso.
2. Separera äggvita och äggula i varsin bunke.
3. Vispa vitan hårt.
4. Vispa gulan tillsammans med sockret till en fluffig ljusgul smet.
5. Rör ned mascarpone i äggulesmeten, lite i taget för att få smeten slät.
6. Riv ned citronskal och rör om.
7. Vänd försiktigt ned äggvitan och blanda.
8. När kaffet svalnat, häll över det i en skål och tillsätt brandyn.
9. Doppa fingerkexen i kaffeblandningen så att de drar åt sig vätskan.
10. Lägg kex i botten av formen och varva med mascarponekrämen i 2–3 lager.

Vid servering

1. Pudra med kakao.