Syrlig och stark ceviche

Foto: Mira Wickman

Syrlig och stark ceviche

Av: Sofia Wood

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

1 h

"Aguachile är en slags mexikansk variant på ceviche som är en elegant och härlig festrätt som ändå lyckas vara avslappnad då den serveras med tortillachips. Vi tycker särskilt mycket om att den går så bra att förbereda. Pilgrimsmusslorna kan ersättas med räkor eller vit fisk om du föredrar det.” /Sofia Wood

Förrätter Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 - 6

6-8 pilgrimsmusslor, råa
6 limefrukter, saften
1 klyfta vitlök, riven
3 dl färsk koriander, plockad
1 jalapeño, skivad
1 tsk salt

Topping

1 rödlök, skivad
2 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
0,5 gurka, skivad
1 avokado, skivad
0,5 dl färsk koriander, plockad
olivolja
nymalen svartpeppar

Servering

tortillachips

Gör så här

Skiva pilgrimsmusslorna och lägg ut över en tallrik. Pressa saften från två lime över musslorna och låt dem tillagas i syran i 20 minuter.
Vänd på musslorna efter halva tiden.
Mixa saften från fyra lime med vitlök, koriander, jalapeño och salt till en marinad. Smaka av ifall det behövs mer sälta.

Topping

Låt löken dra i vatten och vitvinsvinäger i 10 minuter. Häll av.
Häll marinaden på pilgrimsmusslorna.
Toppa med picklad rödlök, gurka, avokado och koriander.
Droppa över lite god olivolja och avsluta med lite svartpeppar.

Servering

Servera med tortillachips.