Skandinavisk falafel

Name: Skandinavisk falafel
Yield: 4 undefined
Ingredients: Falafel; 500 g kikärtor, blötlagda över natten; 400 g kantareller; 1 klyfta vitlök; 100 g storbladig persilja; salt; peppar, nymalen; 2 msk olja; dressing; 1 dl crème fraîche; 0,5 dl sötstark senap; Servering; flatbröd (eller pitabröd); gemsallad (eller romansallad); 4 tunna salladslökar; 150 g inlagda rödbetor

POPULÄRT

Foto: Luckyday

Skandinavisk falafel

Av: Tareq Taylor

Från: Tareq Taylors nordiska matresa

13 ingredienser

Friterad falafel smaksatt med kantareller, persilja och vitlök. Serveras i pitabröd med inlagda rödbetor och senapssås.

Biffar Svamp Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Falafel

500 g kikärtor, blötlagda över natten
400 g kantareller
1 klyfta vitlök
100 g storbladig persilja
salt
peppar, nymalen
2 msk olja

dressing

1 dl crème fraîche
0,5 dl sötstark senap

Servering

flatbröd (eller pitabröd)
gemsallad (eller romansallad)
4 tunna salladslökar
150 g inlagda rödbetor

Gör så här

Fräs kantarellerna i olja, salta och peppra efter smak. Ställ åt sidan.
I en mixer, blanda ihop hälften av kantarellerna med kikärter, vitlök och persilja. Salta efter smak.
Använd två skedar för att forma smeten till bollar. Fritera i het olja (180 grader) tills de är gyllenbruna. Var försiktig och lämna inte den heta oljan utan uppsikt.
I en skål, blanda crème fraiche och senap.
Lägg 5-6 falafelbollar, sallad, lök, kantareller och rödbetor på en brödbit. Häll över lite dressing och rulla ihop till en rulle. Njut!