Tartar på dovhjort med pepparrot, enbär och grönkål

Name: Tartar på dovhjort med pepparrot, enbär och grönkål
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 blad grönkål; 1 dl svamp (vild t.ex. trattkantareller); salt; svartpeppar; 50 g dovhjort, putsad och fint tärnat ca 5 mm (t.ex. innanlår); enbär; kallpressad rapsolja; 1 bit färsk pepparrot

Tartar på dovhjort med pepparrot, enbär och grönkål

Av: Sanna Lindberg, Klas Lindberg

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

20 m

"Det här är små fina snacks som passar bra till glöggen. Viltköttet är så gott tillsammans med smaken från enbär och svamp." /Sanna Lindberg

Buffémat Förrätter Julmat Snittar och tilltugg Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Sanna Lindberg laga receptet

Ingredienser

2 blad grönkål
1 dl svamp (vild t.ex. trattkantareller)
salt
svartpeppar
50 g dovhjort, putsad och fint tärnat ca 5 mm (t.ex. innanlår)
enbär
kallpressad rapsolja
1 bit färsk pepparrot

Gör så här

Bryt grönkålen i mindre bitar, ca 5 x 5 cm. Du behöver 8 bitar. Lägg kålen i en het panna i 5 sekunder tills den ”slappnar av”. Låt svalna.
Stek svampen i en het panna, smaka av med salt och svartpeppar. Låt svalna och hacka grovt.
Smaka försiktigt av köttet med rivna enbär, salt, svartpeppar, kallpressad olja och svamp.
Toppa kålen med lite tartar och rikligt med fint riven pepparrot.