Gör så här

1. Klipp till 5 cm breda remsor av OH-pappret. Smält chokladen i vattenbad.
2. Pensla chokladen på OH-pappret och rulla ihop till en cirkel. Fäst med en tejpbit på utsidan. Ställ in chokladrullarna i kylen.
3. Vispa upp äggvitan och några matskedar av sockret. Vispa grädden lagom hårt.
4. Koka upp en lag med vattnet och sockret.
5. Moa lingonen lite lätt med en gaffel.
6. Häll ned sockerlagen i en stråle i äggvitan under omrörning.
7. Fortsätt att vispa tills den svalnar och vänd sedan ned lingonen och slutligen den vispade grädden.
8. Lägg smeten i en spritspåse och fyll chokladrullarna. Stoppa in dem i frysen i minst 5 timmar före servering.
9. Skala mangon och skär fruktköttet i bitar.
10. Blanda mangobitarna tillsammans med vatten och råsocker i en mixer till en slät sås.
11. Ta fram chokladrören ur frysen och ta bort OH-filmen. Låt parfaiten stå framme 15 minuter innan servering.
12. Spritsa tallriken med mangocoulis och dekorera med lite lingon.