Tilltryckt potatis – min ultimata rostade potatis

Name: Tilltryckt potatis – min ultimata rostade potatis
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g mjölig potatis, skrubbad (7-8 cm i diameter); 0,5 dl olivolja; 80 g smör, brynt; 1 klyfta vitlök, mosad med kniv; 0,5 kruka färsk timjan; salt

Foto: Roland Persson

Tilltryckt potatis – min ultimata rostade potatis

Av: Stefan Ekengren

Från: Potatis

6 ingredienser

50 min

"Här gäller mjölig potatis, och hemligheten är att den kokas och får gå sönder lite i kanterna när man trycker till den med gaffeln direkt på plåten. Bara ett lätt tryck och på med olivolja, brynt smör och salt innan plåten skjutsas in i ugnen. Faller potatisen i bitar gör det inget, det är ingen skönhetstävling." /Stefan

Potatis Tillbehör

Ingredienser

800 g mjölig potatis, skrubbad (7-8 cm i diameter)
0,5 dl olivolja
80 g smör, brynt
1 klyfta vitlök, mosad med kniv
0,5 kruka färsk timjan
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Koka potatisen i saltat vatten tills den precis börjar bli klar och går sönder lite i kanten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av hastigt.
Ös ut potatisen på en smord plåt och krossa varje potatis lite med en gaffel. De ska bli trasiga men ändå hålla ihop.
Salta och ringla över olivolja och brynt smör. Lägg vitlök och timjankvistar över potatisen. Rosta hårt mitt i ugnen cirka 20 minuter eller tills potatisen är riktigt gyllenbrun och sjukt krispig. För extra färg och krisp, slå på grilleffekt de sista 5 minuterna.
Ta ut potatisen och lägg över den i en skål. Ta med allt som är trasigt också, ringla över lite av fettet från plåten och salta.