Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör

Name: Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör
Total time: 60 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: biff; 600 g biff i hel bit; salt; peppar; smör, till stekning; olja, till stekning; timjan; 4 klyftor vitlök; Helbakade morötter; 8 morötter (stora); salt; peppar; olivolja; Morotsallad; 400 g morot, i blandade färger (lila, gul och orange); 1 citron, skalet; salt; olivolja; Kryddsmör; 500 g smör, tempererat; 2 klyftor vitlök, pressade; 2 msk dijonsenap; 1 knippe färsk bladpersilja; 1 knippe vattenkrasse; 1 ask krasse; 1 citron, skal och saft; salt

POPULÄRT

Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör

Foto: TV4

Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

23 ingredienser

60 m

Lyxig fredagsmiddag med timjan- och vitlöksstekt biff i hel bit, helbakade morötter, en färgglad och syrlig morotssallad och kryddsmör.

Fest

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

biff

600 g biff i hel bit
salt
peppar
smör, till stekning
olja, till stekning
timjan
4 klyftor vitlök

Helbakade morötter

8 morötter (stora)
salt
peppar
olivolja

Morotsallad

400 g morot, i blandade färger (lila, gul och orange)
1 citron, skalet
salt
olivolja

Kryddsmör

500 g smör, tempererat
2 klyftor vitlök, pressade
2 msk dijonsenap
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe vattenkrasse
1 ask krasse
1 citron, skal och saft
salt

Gör så här

Dela biffen i 2 feta bitar. Salta och peppra. Stek bitarna i olja och smör på varje sida. Tillsätt vitlök och timjan. Baka klart i ugnen på 100 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 52 grader enligt Tom (rekommenderad innertemperatur 55-70 grader).
Låt vila några minuter innan servering. Dela biffen i mindre bitar.
Gnid in morötterna med salt, peppar och olivolja. Baka i ugnen på 250 grader tills dom fått färg ca 30 minuter. Dela upp i mindre bitar innan servering.
Skiva morötterna till salladen tunt på mandolin, gärna i olika former. Dressa innan servering med citronskal, salt och olivolja
Lägg alla ingredienser till kryddsmöret i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt. Det smör som inte går åt fryser man in och tar fram och river nästa gång!