Tinas pasta vongole

koket.se
Tinas pasta vongole
Foto: TV4
Tina Nordström KM
Tina Nordström KM

Tinas pasta vongole

11 ingredienser

En underbar och lyxig pastarätt med få ingredienser som tar dig direkt till en italiensk restaurang vid havet.

logo
Tina Nordström KM

Se Tina Nordström laga receptet

Ingredienser

portioner
  • 1 kg vongole (musslor)
  • 300 g spaghetti (eller linguine)
  • 3 klyftor vitlök
  • 200 g körsbärstomater
  • 300 g grön sparris
  • 4 msk olivolja
  • 2 krm chiliflakes
  • 3 dl torrt vitt vin
  • 1 knippe persilja (ca 30 g)
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Skala och finhacka vitlöken. Dela körsbärstomater i halvor.
  2. Koka upp 4 liter vatten och 2 msk salt i en stor kastrull.
  3. Lägg i spaghettin och koka ”al dente” typ 7-8 minuter.
  4. Rensa och skölj musslorna. Knacka på öppna musslor och släng dem som inte stänger sig.
  5. Hetta upp en sauteuse eller stekpanna med höga kanter på spisen med olivolja och fräs vitlök, tomater och chiliflakes i några minuter. Tillsätt musslorna och vitt vin. Lägg på ett lock och låt koka på hög värme i 3–4 minuter tills musslorna öppnar sig.
  6. Vänd ner pastan i musselkoket med en tång så lite pastavatten kommer med och späd ev med lite mer av kokvattnet.
  7. Ringla till sist över 2 msk olivolja, tillsätt fint skuren sparris, hackad persilja, salt och peppar.
  8. Servera direkt ur pannan.