Lax med spagettigelé, jordärtskocka och äpple

Name: Lax med spagettigelé, jordärtskocka och äpple
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g laxfilé; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 2 dl skaldjursbuljong; 2 dl gelatinblad, blötlagda; 300 g jordärtskocka, skalad; 1 dl grädde; 2 dl mjölk; 1 dl crème fraîche; citron, saft; salt; 2 äpple, skalat; 0,5 gurka, skalad; 1 msk olivolja; 0,25 ask krasse; 12 dillvippor

Foto: Maria Marteleur/TV4

Lax med spagettigelé, jordärtskocka och äpple

Av: Tom Sjöstedt

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

I det här receptet bakas fisken på låg temperatur i början, det blir nyttigt och otroligt gott.

Fest Fisk Lax Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

600 g laxfilé
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
2 dl skaldjursbuljong
2 dl gelatinblad, blötlagda
300 g jordärtskocka, skalad
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl crème fraîche
citron, saft
salt
2 äpple, skalat
0,5 gurka, skalad
1 msk olivolja
0,25 ask krasse
12 dillvippor

Gör så här

Skär laxen i 4 bitar och gnid in med olivolja, salt och peppar. Baka på 100 grader tills den är 45 grader i mitten. Använd en stektermometer.
Värm buljongen och smält i gelatinblad. Häll upp i en liten bunke och låt stelna i kylen. Skär upp innan servering.
Koka jorärtskockan mjuk i gräddmjölken. Sila bort vätskan och mixa slät med crème fraiche. Smaka av med salt och citron.
Tärna gurka och äpple. Blanda med olivolja och garnera med krasse och dill.