Gör så här

Pajdeg

1. Mixa ihop smör, mjöl och salt. Tillsätt vatten sist och mixa till en fin deg. Låt vila 1 timme i kylen.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Kavla först ut pajdegen mellan plastfilm. Lägg den sedan i en smord pajform och tryck ut degen ytterligare och ställ formen i frysen så att degen blir rejält fryst. Förbaka pajskalet i ugnen ca 10 minuter, ta ut och låt svalna något.
4. Salta lätt på tomaterna och låt dem ligga med snittytan nedåt i ett durkslag i 15 minuter. Saltet drar ut vätska och det rinner ur lättare om de får ligga upp och ner.
5. Smält smöret i en kastrull och koka purjolöken och vitlöken mjuk i smöret ca 5 minuter.
6. Blanda tomater, purjolök, fetaost, bröd, och oliver. Lägg blandningen i det förbakade pajskalet.
7. Vispa ihop ägg och grädde. Häll över fyllningen och vänd runt försiktigt med sked så att äggstanningen kommer in överallt i fyllningen.
8. Grädda i ugn ca 40 minuter.
9. Blanda majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och kapris. Smaka av med salt.
10. Rosta kärnorna i lite olivolja, salta, vänd runt med salladen.
11. Servera pajen med sallad och dressing.