Torsk med kålrabbi, brynt smör och romsås

Name: Torsk med kålrabbi, brynt smör och romsås
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Torskrygg; 4 bitar torskrygg, utan skinn (à 150 g); salt; strösocker; smör; Citronglaserad kålrabbi; 800 kålrabbi; 50 g smör; 1 citron, skal och saft; salt; olivolja; Örtkräm med stenbitsrom; 2 dl crème fraîche; 0,5 ask krasse; 0,5 dl dill, hackad; 100 g stenbitsrom; salt; Brynt smör; 100 g smör; Garnering; krasse; dill

POPULÄRT

Foto: TV4

Torsk med kålrabbi, brynt smör och romsås

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

17 ingredienser

40 min

Riktigt härlig sommarmat med sockerstekt torsk, citronslungad kålrabbi med brynt smör och en god kall sås med stenbitsrom i.

Fest Fisk Torsk Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Torskrygg

4 bitar torskrygg, utan skinn (à 150 g)
salt
strösocker
smör

Citronglaserad kålrabbi

800 kålrabbi
50 g smör
1 citron, skal och saft
salt
olivolja

Örtkräm med stenbitsrom

2 dl crème fraîche
0,5 ask krasse
0,5 dl dill, hackad
100 g stenbitsrom
salt

Brynt smör

100 g smör

Garnering

krasse
dill

Gör så här

Torskrygg

Salta och sockra fisken. Stek den, precis före servering, gyllenbrun i smör till innertemperaturen är minst 45 grader.

Citronglaserad kålrabbi

Skala kålrabbin och skär i klyftor. Koka den mjuk i saltat vatten.
Häll av vattnet.
Smält smöret i en kastrull. Finriv citronskalet och lägg åt sidan. Tillsätt kålrabbin och pressad citronsaft. Låt koka ihop. Rör ner citronskalet och smaka av med salt.

Örtkräm med stenbitsrom

Bland alla ingredienser och smaka av med salt.

Brynt smör

Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart.

Servering

Lägg upp fisken på tallrikar med kålrabbin och örtkrämen. Slå det brynta smöret över fisken. Garnera med krasse och dill.

Glöm inte att matsortera skal från kålrabbi och rester från citron och örter för en mer hållbar matlagning och njut av din goda torskrätt! /Köket-redaktionen