Tortellini in brodo - Zeinas recept

Name: Tortellini in brodo - Zeinas recept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g torkad tortellini, valfri fyllning (små); 1 citron, skal och saft (ekologisk); olivolja, till garnering; Buljong; 3 stjälkar stjälkselleri; 2 morötter; 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; olja (till stekning); 2,5 l vatten, kokhett; ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp); 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar; 2 tsk salt

Foto: TV4

Tortellini in brodo - Zeinas recept

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

14 ingredienser

1 h 40 min

En prisvärd middag där goda grönsaker kokas till en smakrik buljong och i samma buljong kokas torkad tortellini från skafferiet. Perfekt vardagsmiddag som blir lika god i matlådan dagen därpå.

Italiensk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

400 g torkad tortellini, valfri fyllning (små)
1 citron, skal och saft (ekologisk)
olivolja, till garnering

Buljong

3 stjälkar stjälkselleri
2 morötter
1 gul lök
3 klyftor vitlök
olja (till stekning)
2,5 l vatten, kokhett
ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp)
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar
2 tsk salt

Gör så här

Hacka sellerin grovt. Skala och hacka morot, lök och vitlök grovt.
Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek grönsakerna på hög värme under omrörning tills de har fått lite färg, det tar några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock i 1,5 timme och sila sedan av
buljongen.
Koka tortellinin i ca 1 liter av buljongen.
Lägg upp tortellinin på tallrikar direkt när det kokat klart. Riv över lite citronskal. Avsluta med att pressa över lite citronsaft och lite ringlad olivolja. Den överblivna buljongen kan frysas in.