Köket.se

Tumülts ceviche ”leche de tigre”

Tumülts ceviche ”leche de tigre”
Foto: TV4
Daniel Mullern
Daniel Mullern

Tumülts ceviche ”leche de tigre”

Av: Daniel Müllern

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 min

Förgyll helgen med en elegant och smakfull ceviche med färsk fisk, avokado, koriander och chili.

FiskFörrätter
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Daniel Müllern laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Leche de tigre

  • 1 tsk färsk ingefära, riven
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 5 msk limejuice
  • 1 limefrukt, finrivet skal
  • 3 msk passionsfruktspuré (eller 2 passionsfrukter)
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 msk japansk soja (ljus soja eller 1 tsk salt)
  • 1 tsk Aji Amarillo (kan uteslutas)

Ceviche

  • 400 g vit fisk (t.ex. färsk torskrygg)
  • 1 avokado, mogen
  • 80 g gurka, skalad och urkärnad
  • 20 g salladslök, fint skuren
  • 0,25 röd chilifrukt, tunt skuren
  • 15 g korianderblad, plockade (ev. blommor)
  • 1 tsk korianderstjälkar, fint skurna

Servering

  • tortillachips, varma

Gör så här

Leche de tigre

  1. Blanda alla ingredienser.
  2. Låt dra i ca 15 minuter och sila sedan genom en finmaskig sil.

Ceviche

  1. Skär fisken i små kuber, ca 1x1 cm.
  2. Lägg fiskkubberna i ”leche de tigre” -lagen. Låt stå i kylen i ca 10 minuter.
  3. Dela och gröp ur avokadon. Sota snittytan med hjälp av en gasolbrännare.
  4. Skär sedan avokadon i mindre bitar.
  5. Tärna gurkan.
  6. Fördela fisken på tallrikar.
  7. Toppa fisken med avokado, gurka, fint skuren salladslök, chili och koriander.

Servering

  1. Servera rätten med varma tortillachips